Ẩm thực Hà Giang nói riêng và vùng núi Tây Bắc nói chung chắc chắn khác biệt rất lớn với ẩm thực miền xuôi. Đã tới Hà Giang rồi, chúng ta không thể không thử thưởng thức những món ngon Hà Giang mới lạ và độc đáo, chỉ có riêng ở vùng cao.
Contents
1. Cháo ấu tẩu
Cháo ấu tẩu là món cháo ăn sáng, ăn xế quen thuộc của người Hà Giang. Cháo được nấu với củ ấu tẩu chỉ mọc ở vùng núi phía Bắc. Củ ấu tẩu rất đặc biệt, nó vừa… có độc, vừa là một bài thuốc giá trị để chữa nhiều bệnh tật, nhất là bệnh gân cốt, xương khớp. Tất cả là nhờ đến cách chế biến tài tình của người đại phương. Cháo ấu tẩu khá dễ ăn, củ ấu tẩu ăn bùi bùi và thơm, ăn cùng cháo loãng nóng nấu từ nước hầm chân giò cực kỳ hợp vị.
Địa chỉ tham khảo: Quán Hoa Thế – QL 4C, Thị trấn Mèo Vạc
Ảnh: Sưu tầm
2. Thịt trâu gác bếp – món ngon Hà Giang hợp mua về làm quà
Thịt trâu gác bếp – đặc sản của người Thái đen là một trong những món vùng cao Bắc bộ nổi tiếng nhất. Nhưng ít người biết thịt trâu gác bếp xuất xứ Hà Giang được coi là ‘đúng chuẩn’ hơn cả. Để bảo quản thịt được lâu dài, đồng bào dân tộc đã nghĩ ra cách tẩm gia vị vào miếng thịt, hun khói lên rồi treo lên gác bếp đợi ăn dần. Thịt gác bếp dân tộc ăn ngon hơn, đặc biệt hơn thịt khô thông thường nhờ các loại gia vị riêng như mắc kén và được hong khô thủ công. Tuy rằng ở miền xuôi, chúng ta cũng có thể mua được thịt trâu gác bếp nhưng mua ở Hà Giang mới đảm bảo an tâm nhất là hàng chính hiệu.
Ảnh: Sưu tầm
3. Lợn cắp nách
Lợn cắp nách là giống lợn được lai giữa lợn rừng và lợn Mường. Lợn cắp nách khá nhỏ, được nuôi thả ngoài rừng ăn rau củ cỏ mọc dại. Thế nên thịt của chúng nạc, chắc, không nhiều mỡ, ăn rất thơm ngon, khác hẳn lợn nuôi. Thịt lợn cắp nách được người Hà Giang chế biến thành nhiều món đa dạng. Phổ biến nhất là thịt quay, thịt bụng hấp và lòng dồi.
Địa chỉ tham khảo: Nhà hàng Trung Vân – tổ 11 phường Trần Phú – Tp.Hà Giang
Ảnh: Sưu tầm
4. Thắng dền
Thắng dền là một món chè đậm chất Hà Giang. Cách làm và hương vị của chúng khá tương tự bánh trôi tàu. Một bát thắng dền gồm nhiều viên bánh bột nếp nhân đỗ xanh hoặc không nhân, chan với nước đường ngọt có nấu cùng gừng. Khi ăn, người ta cũng đổ nước cốt dừa, lạc và dừa nạo vào. Ở nơi có khí hậu lạnh như Hà Giang, nhất là vào mùa đông mà được ăn bát thắng dền thì lập tức ấm bụng.
Ảnh: Sưu tầm
5. Thắng cố
Tuy tên có ‘cùng họ’ với thắng dền nhưng hai món này khác biệt cực lớn đấy nhé. Thắng cố là đặc sản của đồng bào dân tộc H’Mông. Nguyên liệu làm nên món thắng cố sẽ khiến nhiều người…sợ, đó là nội tạng ngựa, thịt ngựa, đầu chân xương ngựa nấu với nhiều loại thảo quả. Hiện nay cũng đã xuất hiện thắng cố làm từ các loại thịt khác như trâu, bò, heo. Nhìn hình thức của món ăn này hoàn toàn không hấp dẫn cho lắm nhưng hương vị thì rất khó quên, đã quen ăn thì muốn ăn nữa. Quan trọng ở chỗ đây là món ngon Hà Giang mang đậm hương vị độc đáo của núi rừng mà du khách rất nên khám phá cho biết.
Địa chỉ tham khảo: Quán nhà Sàn cơm dân tộc – 18 Nguyễn Văn Linh, Tp.Hà Giang
Ảnh: Sưu tầm
6. Bánh tam giác mạch
Cánh đồng hoa tam giác mạch xinh đẹp chạy dài ngút ngàn là điểm lớn góp phần tạo nên sự thu hút du lịch của Hà Giang. Nhưng có lẽ ít người biết tam giác mạch không chỉ để ngắm mà còn có thể làm thành món ăn được. Cụ thể đó là bánh tam giác mạch. Bánh được làm từ hạt tam giác mạch phơi khô cùng bột gạo. Món này được hấp chín trên bếp lửa, ăn thấy vừa mềm bên trong lại hơi xốp bên ngoài. Bên cạnh việc mua ăn vặt chống đói, bạn cũng có thể đem món này về làm quà.
Ảnh: Sưu tầm
7. Phở chua Hà Giang
Phở chua Hà Giang chính là biến tấu từ món ‘Lường Pàn’ du nhập từ ngay biên giới Trung Quốc. Khác với hình dung của chúng ta về phở, phở chua ăn rất thanh mát, hợp ăn vào mùa hè. Phở chua có thể dùng để ăn sáng hay ăn xế đều được. Trong bát phở có thịt xá xíu, lạp xưởng, xúc xích, vịt quay, lạc rang,… cùng rau xanh ăn kèm. Món này chắc chắn dễ ăn đối với khẩu vị người miền xuôi.
Địa chỉ tham khảo: 12 Bạch Đằng, Thị xã Hà Giang
Ảnh: Sưu tầm
Khi có dịp du lịch đến tỉnh địa đầu Tổ quốc, đừng quên tìm ăn các món ngon Hà Giang kể trên nhé! Không chỉ ngon mà chúng còn mang đậm hương vị khác lạ của núi rừng, rất hiếm có khó tìm.
Mình là Pham Linh. Tuy mình không sinh ra ở Hà Giang nhưng mình mong muốn lan tỏa vẻ đẹp của vùng đất địa đầu tổ quốc này đến với tất cả mọi người
